Tortilla med Welsh Dragon och tomatsallad

4 personer

4 st Welsh Dragon

  • Tärnat fläskkött (karré)
  • Ströbröd
  • Salt
  • Strösocker
  • Malen ingefära
  • Lökpulver
  • Malen koriander
  • Malen vitpeppar
  • Sambal oelek
  • Chilipulver
  • Tärnad purjolök
  • Vatten

Tomatsallad

  • 1 krm malda kumminfrön
  • 1 tsk strösocker
  • 2 msk olivolja
  • 1 lime, saft
  • 6 tomater, skalade och klyftade
  • 1 dl finskuren dill
  • salt och nymalen svartpeppar

 

Tortilla

  • 800 g potatis,
    • skalad och tunt skivad
  • 1 1/2 dl olivolja 6 ägg 1 tsk salt

Tillagning

Tomatsallad

Blanda kummin, socker, olja och lime i en skål. Vänd ner tomaterna och tillsätt dill. Blanda ordentligt och låt stå i rumstemperatur minst 1 timme före servering. Smaka av med salt och peppar.

Tortilla

Sätt ugnen på 175°. Skölj potatisen, torka av ordentligt och stek tills den mjuknar, några minuter i en stor stekpanna som kan stå i ugnen. Tillsätt korven och låt den steka med potatisen tills den blir gyllenbrun.
Vispa ihop ägg och salt med en gaffel i en bunke. Häll äggstanningen över potatis och korv och sätt in pannan i ugnen 7-10 minuter eller tills tortillan fått fin yta. Servera direkt från pannan med tomatsalladen vid sidan om.